REOLOGIA Y FLUJO DE FLUIDOS

Importancia y definición de la reología de alimentos.

Propiedades de los fluidos

Flujos compresibles e incompresibles

Estática de fluidos

Tipos de fluidos y sus modelos reológicos.

Newtonianos y no newtoniano

Cálculo de parámetros reológicos.

Medición del flujo de fluidos

Determinación de perfiles de velocidad y velocidad media

Ecuación de variación: continuidad, energía mecánica, movimiento.

Dimensionamiento de tuberías y pérdidas de carga

Selección, operación y mantenimiento de: bombas, tuberías, válvulas, medidores de flujo y accesorios.

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